MAESTRIA EN CIENCIAS Y TECNOLOGIAS DE ALIMENTOS
FUNDAMENTACION
Los alimentos son un requerimiento básico para la vida. Se programa nuestra rutina mediante ellos, dependemos de ellos para una buena salud y es el foco de casi todas nuestras actividades sociales. Se gastan cientos de billones de dólares cada año en publicidad, procesamiento y compra de alimentos.
La industria de alimentos es la más grande en los países desarrollados con poblaciones crecientes y cambiantes, sus métodos para el procesamiento, distribución y mercadeo de alimentos han cambiado dramáticamente en este siglo. Junto con estos cambios, existen nuevos retos crecientes en seguridad alimentaria y calidad.
Según la tecnología aumenta, vienen emergiendo métodos de procesamiento nuevos e innovadores y estas tecnologías ofrecen mayor eficiencia, menos destrucción de productos y alimentos más seguros.
PERFIL DEL EGRESADO
El Maestro en Ciencia y Tecnología de Alimentos debe estar calificado para desarrollar sistemas de alimentos y nuevos productos, investigar, analizar y conceptualizar sistemas de alimentos complejos y resolver problemas regionales y nacionales relacionados con la ciencia y tecnología de alimentos.
El Maestro en Ciencia y Tecnología de Alimentos podrá desempeñarse con eficiencia en investigación y desarrollo en la especialidad en instituciones y empresas vinculadas a la industria de alimentos.
Estará capacitado para ejercer la docencia en instituciones e instituciones de nivel superior y apto para continuar estudios en el nivel doctoral de la especialidad en instituciones académicas que la ofrezcan tanto en el país como en el extranjero.
OBJETIVOS
- Formar personal profesional calificado para investigar y contribuir al desarrollo resolviendo los problemas regionales y nacionales en toda materia que involucre la tecnología de alimentos.
- Generar desarrollo en la región y el país usando el personal profesional calificado y los recursos alimenticios diversificando la industria de alimentos a través de la conservación y el procesamiento moderno de forma que se oferten productos de calidad que sean competitivos en el mercado nacional e internacional.
PLAN CURRICULAR SEMESTRALIZADO
| c |
ASIGNATURA |
Créditos |
| PRIMER SEMESTRE |
| TA-400 |
Composición y Análisis de Alimentos |
04 |
| TA-401 |
Microbiología de Alimentos y Aguas |
03 |
| TA-402 |
Preservación de Alimentos |
04 |
| SEGUNDO SEMESTRE |
| TA-403 |
Sistemas de Ingeniería de Alimentos |
04 |
| TA-404 |
Estadística Experimental |
04 |
| TA-4xy |
Electivo de Especialidad |
04 |
| TA-500 |
Seminario |
02 |
| TERCER SEMESTRE |
| TA-405 |
Empaques y Estabilidad de los Alimentos |
04 |
| TA-406 |
Control de Calidad |
03 |
| TA-4xy |
Electivo de Especialidad |
04 |
| CUARTO SEMESTRE |
| TA-407 |
Tópicos Especiales en Ciencia y Tecnología de Alimentos |
03 |
| TA-4xy |
Electivo de Especialidad |
03 |
| TA-600 |
Tesis de Maestría |
06 |
| TOTAL 48 |
RECURSOS HUMANOS
| c |
Departamento Académico de Ingeniería Química: |
| 1 |
Baltazar Nicolás Cáceres Huambo
Doctor en Ingeniería de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, São Paulo, Brasil (2002).
Master of Science en Ciencia de Alimentos/Ingeniería Química, Louisiana State University a t Baton Rouge, Louisiana, Estados Unidos de Norteamérica (1988).
Ingeniero Químico de la UNSAAC, Cusco - Perú. (1982). |
| 2 |
Mery Luz Masco Arriola
Master of Science en Ciencia de Alimentos, University of Illinois at Urbana, Champaigne, Illinois, Estados Unidos de Norteamérica (1996).
Ingeniero Químico de la UNSAAC, Cusco - Perú. (19 81 ). |
| c |
Departamento Académico de Química: |
| 3 |
Miguel Humberto Arapa Dávalos
Magister Scientae en Tecnología de Alimentos, UNALM, Lima - Perú. (1994).
Ingeniero Químico de la UNSAAC, Cusco - Perú. (1980). |
| 4 |
Leoncio Solís Quispe
Magister en Recursos Vegetales y Terapéuticos, UNMSM, Lima – Perú. (1997).
Químico de la UNSAAC, Cusco – Perú. (1983). |
| c |
Departamento Académico de Biología |
| 5 |
Luz Marina Ponce Araníbar
Master of Science en Biotecnología Industrial, Universite Catholique Louvain,
Bélgica (1987).
Bióloga de la UNALM, Lima - Perú. (1976) |
| 6 |
Dariela Flores Calderón
Master en Microbiología de la Universidade de São Paulo, São Paulo, Brasil
(1990).
Bióloga de la UNSAAC, Cusco - Perú. (1978) |
| c |
Departamento Académico de Matemáticas y Estadística |
| 7 |
Jaime Zárate Dalens
Magister en matemáticas, UNSAAC.
Estudios de maestría en Estadística, UNSAAC.
Ingeniero Químico de la UNSAAC, Cusco – Peru (199 ) |
| c |
Profesores Invitados |
| 8 |
Elí Joaquín Espinoza Atencia.
Doctor en Tecnología de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, São Paulo, Brasil (1995).
Master en Tecnología de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, São Paulo, Brasil (1985).
Ingeniero Pesquero de la UNALM, Lima, Perú. (1975). |
| 9 |
Miguel Angel Larrea Céspedes
Doctor en Tecnología de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, São Paulo, Brasil (1999).
Master en Tecnología de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, São Paulo, Brasil (199 ). |
| 10 |
Otros de acuerdo al requerimiento de las asignaturas. |
COORDINADOR DR NICOLAS CACERES
NOS UBICAMOS EN:
Escuela de Post Grado - Arones Nº 308 Telefax 51.84.231751 Cusco - Perú
